锅巴肉片
馨怡煮香香
川菜专家、营养专家
无辣不欢重口味家常菜
锅巴肉片是一道家常菜，主要以猪里脊肉、大米锅巴、笋、香菇、等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，口感糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
食材猪里脊肉
250g
大米饭
200g
春笋
100g
香菇
50g
青辣椒
25g
黑木耳
20g
红辣椒
25g
油
适量
盐
适量
泡辣椒
适量
泡姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣
适量
高汤
适量
生抽
适量
淀粉
适量
海苔
适量
香醋
适量
白糖
适量
制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐，海苔碎
揉成团
放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的，擀薄
切成片
入油锅里煎成两面金黄捞出
放碟子里备用春笋切片
8下锅焯水
9香菇切成片
10香菇焯水
11泡辣椒、泡姜、蒜剁成末
12青红辣椒切丝
13里脊切薄片
14用料酒与淀粉抓匀
15黑木耳泡发洗净
16锅里烧热油，下入抓过淀粉的肉片滑油
17待肉片呈白色时捞出待用
18另起锅放油，烧热后，下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末
19炒出香味后放郫县豆瓣
20炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒
21倒入调好的糖醋汁(这个汁醋，糖，生抽比例：5：4：3）
22下入滑过油的肉片
23出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀
3107
创建日期:2013-05-22
小贴士 锅巴的制作可以根据自已的喜好来完成，除了我上面的做法以外，还可以用烤箱来完成更多类似菜谱
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haodou4371029720
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冷媚lengmei
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可可为臣学厨
晒晒我的作品评论(43条评论)蛰篱
03-21 11:26
L。
haodou6995535963
03-19 17:06
[微笑][微笑][微笑][微笑]
Accompany权萌萌
2015-07-17 23:17
不是肉片最后才淋在锅巴上的吗。
haodou1885037384
2015-06-11 20:43
回复：haodou7382602100锅巴怎么没下？
锅巴是垫底的，肉炒好浇到锅巴上haodou7382602100
2015-05-08 23:16
锅巴怎么没下？
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