寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼
作者：雅佳园
中秋就要到了，忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。
那时每到中秋，老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长，最少也要等1小时，那是一锅一锅现烘出来的，而且要趁热吃， 那份美味实在令人难忘。海外多年，只要看到有卖鲜肉月饼的，必定会去买一份，都很美味，只是跟那记忆中的口味还差那么一点。
好吧，试着自己做做。
材料：
1. 绞肉 (Ground Pork)：1 lb
2. 绍酒 (Cooking Wine)：2 Tbsp
3. 酱油 (Soy Source)：1 Tbsp
4. 蚝油 (Oyster Sauce)：1 tsp
5. 糖 (Suger)：1 tsp
6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp
7. 麻油 (Sesame Oil)： 1 Tbsp
8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper)： 1/2 tsp
9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)
10. Frozen Pie Crusts Dough
* Tbsp -- （汤匙）； tsp -- (茶匙）
做法：
1、将9（榨菜）用食品加工机（food processor） 打碎，（要很碎） 倒入绞肉搅拌均匀。
2、加2、3、4、5、6、7、8用力顺一个方向搅拌至上劲。
3、将 Frozen pie crusts dough 解冻，分成小份，搓圆压扁擀成圆形饼皮。
4、将拌好的绞肉包入饼皮。
5、平底锅加热喷油，中火，将包好的月饼入锅两面烘一下，一面5分钟左右。
6、改小火加盖，烘至肉熟 (8-10分钟左右）
*如果嫌麻烦可入预热400°F的烤箱烤20分钟，只是出来的月饼会有点干 （每家烤箱不同， 温度和时间要适当调整）。
趁热吃， 味道非常老大房。
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