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《专栏B：技能》：厨艺
今日菜品·土豆烧牛肉
主料： 生牛肉250克，土豆125克。
调料： 酱油80克，精盐2克，绍酒20克，葱段5克，姜块10克，大料5克，味精4克，水淀粉40克，食用油500克（实耗约100克）。
制法：
（1） 牛肉切成3.3厘米见方的块 ，用沸水焯透，再放入煮锅内，加入清水（1千克）、葱段、姜块、大料、酱油。
（2）沸后，移小火煮烂（约2.5小时），捞出。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
（3） 勺置火上，加入食用油。热至七成时，将土豆块放入炸熟，表面呈淡黄色时间，捞出沥油。
（4） 勺中油倒出，刷净，添入食用油（50克），热时，烹入绍酒、酱油、牛肉汤（150克）、精盐，沸时，放入煮好的牛肉块和炸好的土豆块.
（5）再沸时，移小火慢烧约15分钟，在移回大火上，调入味精，再水淀粉勾成芡，淋入食用油（20克）即成。
【厨艺小贴士】
成菜为银红色，明油亮芡，料烂味鲜。
今日汤品·菠菜虾仁粉丝汤
【材料：菠菜半斤、虾仁1两、粉丝1两】
【调料：清汤、胡椒粉、盐、味精】
做法：
1.洗净各食材，菠菜焯水切段。
2.汤锅中放入粉丝、菠菜、虾仁煮沸后改小火煮3分钟，撒入胡椒粉、盐、味精即可。
甜品汤·冰糖杨梅汤
【材料：杨梅半斤】
【调料：冰糖10g】
做法：
洗净各食材。汤锅中加入清汤、杨梅、冰糖煮沸后改小火炖15分钟即可。
【营养小贴士】
富含维生素C和果酸的杨梅是个好东西，没有食欲或者消化不畅的读者可以尝试一下。
健康饮食——菜品推荐
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