什么是对羟基苯甲酸酯，它们是有害的吗
对羟基苯甲酸酯又称尼泊金酯，主要用于酱油、果酱、清凉饮料等。它是无色结晶或白色结晶粉末,无味,无臭。防腐效果优于苯甲酸及其钠盐，使用量约为苯甲酸钠的1/10,使用范围pH4~8。
对羟基苯甲酸酯无害，我国2002年3月已经批准对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠和对羟基苯甲酸丙酯钠作为食品防腐剂使用。
美国、欧盟、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等国家也都先后批准对羟基苯甲酸酯钠应用于食品，涉及肉制品、乳制品、水产品、调味品、腌制品、饮料、糖果、啤酒等诸多食品。
扩展资料：
对羟基苯甲酸酯用途：
化妆品防腐剂。属酚类防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，但尼泊金酯的杀菌力低，通常与尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和协同性。
添加量0.1%~1.0%。防腐活性与溶液ph值有关，当ph值为7时，其活性为原有活性的2/3；如ph值为8.5，则降低为原有活性的一半。会被一些高分子化合物如甲基纤维素、明胶蛋白质等束缚而使其失去防腐活性。
化妆品中由于添加了大量营养物质,容易为微生物的繁殖创造条件,因此在化妆品中加入一定剂量的防腐剂,以防止微生物造成化妆品腐败变质,从而延长保质期。
我国化妆品卫生规范中规定对羟基苯甲酸酯类防腐剂在化妆品中单一酯的最高限量为0.4%,混合酯为0.8%。有研究报道化妆品中过量使用对羟基苯甲酸酯可引起接触性皮炎。
参考资料：百度百科-对羟基苯甲酸酯
对羟基苯甲酸的用途
对羟基苯甲酸是用途广泛的有机合成原料，特别是其酯类，包括对羟基苯甲酸甲酯（尼泊金甲）、乙酯（尼泊金乙）、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯，可做食品添加剂，用于酱油、醋、清凉饮料（汽水除外）、果品调味剂、水果及蔬菜、腌制品等，还广泛用于食品、化妆品、医药的防腐、防霉剂和杀菌剂等方面。对羟基苯甲酸也用作染料、农药的中间体。在农药中用于合成有机磷杀虫剂GYAP、CYP；在染料工业中用于合成热敏染料的显色剂；还可用于彩色胶片及合成油溶性成色剂“538”及尼龙12中用作增塑剂的生产原料。另外，还用于液晶聚合物和塑料。
作防腐剂、杀菌剂。药理实验表明，对小鼠的眼镜蛇中毒有明显的保护作用。本品可抑制霉菌的生长，与乙醇、丙醇、丁醇等醇类反应生成的各种酯类，是优良的防腐剂。本品还可用于染色、有机合成工业等领域作防腐剂、杀虫剂。
一、 在防腐剂方面的应用
1、尼泊金酯类
目前，对羟基苯甲酸制备的酯类是其消耗最大的用途，又称尼泊金酯。尼泊金酯类种类较多，从尼泊金甲酯到庚酯，在理论上还可有更长碳链的酯类。上世纪20年代，首次报道了尼泊金酯类的抗菌活性，1923年尼泊金酯类就被建议为食品和药品的防腐剂，1923年尼泊金酯正式被批准应用于食品中。后来又应用于化妆品、医药等领域，是目前应用最广泛的防腐剂之一。
我国规定食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)规定，对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐可以应用于多种食品中,用量在用量在0.012-0.5g/kg之间（以对羟基苯甲酸计）。我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》规定:对羟基苯甲酸乙酯、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯,用量在0.012-0.4g/kg之间（以对羟基苯甲酸计）。
美国、欧洲各国主要使用尼泊金甲酯、乙酯和丙酯，庚酯在美国也能应用于饮料酒中；日本使用的主要是丁酯。
大多数国家在使用对羟基苯甲酸酯类作为食品防腐剂时，一般都是将不同的酯类混合使用 ,取其协同作用,以提高防腐效果。由于对羟基苯甲酸酯类溶于氢氧化钠溶液而形成对羟基苯甲酸酯钠,水溶性增高,但储藏稳定性降低。
尼泊金酯类是各国都认可的、传统的、无刺激、不致敏和安全的化妆品防腐剂，其用量在化妆品防腐剂中一直占据前列。在我国2007年版的《化妆品卫生规范》中，可以使用的尼泊金酯类防腐剂的上限为单一酯：0.4%（以酸计），混合酯：0.8%（以酸计）。规范中，没有列举具体尼泊金酯类。根据其检测方法中描述至少有尼泊金甲酯、乙酯、丙酯、异丙酯、丁酯、异丁酯等。
在药品中作为防腐辅料使用的尼泊金酯类主要有尼泊金乙酯（英国、中国、欧洲、法国、德国、日本、瑞士、美国、国际药典），尼泊金丙酯（奥地利、比利时、英国、捷克、法国、德国、意大利、日本、荷兰、葡萄牙、瑞士、美国、欧洲、国际药典），尼泊金丙酯钠（意大利、西班牙、英国、意大利、美国、澳大利亚、法国、德国药典），尼泊金丁酯（英国、法国、德国、日本、瑞士、美国、欧洲药典），尼泊金丁酯钠（英国药典），尼泊金苄酯（英国、国际药典）。
尼泊金酯与目前的几种化学防腐剂相比，有；用量较少、成本较低、安全性好、抑菌范围广、在较宽PH值（4-8）内有效等优点，还可以多种酯混合或和相应尼泊金酯钠盐复配，不仅可以提高溶解度,还由于它们之间存在协同作用,所以具有更好的防腐能力。
尼泊金酯类的合成和一般的酯相似，由对羟基苯甲酸和相应的醇在酸性催化剂的作用下发生酯化反应。最传统、普遍的方法就是对羟基苯甲酸和相应的醇在硫酸的催化下，利用甲苯作为带水剂，酯化得到相应的尼泊金酯，收率可以达到95%以上。但是利用硫酸做催化剂的缺点也很明显：反应时间长，醇、硫酸用量大；硫酸的强氧化性易使产品颜色变深，还会引起醚化、氧化、磺化等副反应；硫酸的强酸性还严重腐蚀仪器设备；催化剂硫酸不能回收使用，排出的废酸、废水污染环境。近些年来，针对硫酸催化剂的缺点，开发了多种催化剂，使尼泊金酯的收率和品质都大有提高[2]。
2、其他防腐杀菌物质
除了尼泊金酯类业已成熟，并实际应用的防腐剂，科研工作者还应用对羟基苯甲酸合成了其他类似的可以防腐杀菌的物质。赵希荣和夏文水[3]在适宜的反应条件下成得到了对羟基苯甲酸壳聚糖酯，该酯溶解性略优于对羟基苯甲酸庚酯,而醇溶性显著提高;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌试验表明,该酯抗菌活性大于对羟基苯甲酸庚酯,更优于壳聚糖。
二、 在香精工业中的应用
对羟基苯甲酸和硫酸二甲酯反应可制得对甲氧基苯甲酸，又名对茴香酸、大茴香酸，主要用于制作香料，也有一定的防腐杀菌的性能。对甲氧基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化得到的茴香酸乙酯，呈淡的水果和茴香香气，是天然等同香料和人造香料，用于配制茴芹、小茴香、甘草等型香精。
对羟基苯甲酸也可制得对乙氧基苯甲酸，具有和对甲氧基苯甲酸相似的性能。
三、在药物合成中的应用
对羟基苯甲酸除了合成尼泊金酯作为防腐剂用于医药制剂中外，还可以作为多种医药产品的基础原料。
1、非布索坦[4]
非布索坦是新一代黄嘌呤氧化酶抑制剂，临床上用于治疗尿酸过高症（痛风），帝人公司于04年年初在首先日本上市。
非布索坦的合成：以对羟基苯甲酸甲酯为原料，经过溴化、醚化得到关键中间体3-溴-4-(2-甲基丙氧基)苯甲酸甲酯，再与氰化亚铜反应引入氰基，然后合成噻唑环，最后经水解得到非布索坦，或先合成噻唑环，然后引入氰基，水解后得到非布索坦。
2、菲诺贝特[5]
菲诺贝特为第二代苯氧芳酸类药物，可显著降低甘油三酯（TG）、适度降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇并能升高高密度脂蛋白胆固醇，有良好的调脂作 用，因而在临床上得到了广泛应用，1998年由雅培公司在美国上市。
菲诺贝特的合成：对羟基苯甲酸用氯化亚砜酰氯化，再与氯苯进行弗克反应，制得4-羟基-4’-氯二苯甲酮，然后再和2-溴-2-甲基异丙酯在碱存在下反应得菲诺贝特。
3、甲磺酸加贝酯[6]
甲磺酸加贝酯是一种非肽类蛋白酶的抑制剂，可抑制胰蛋白酶，激肽释放酶，纤维蛋白溶酶，凝血酶等蛋白酶的活性，从而制止这些酶所造成的病理，用于急性轻型（水肿型）胰腺炎的治疗，也可用于急性出血坏死型胰腺炎的辅助治疗。1978年由小野制药公司在日本上市。
甲磺酸加贝酯的合成：6-氨基己酸与S-甲基异硫脲硫酸盐反应，盐酸化得6-胍基己酸盐酸盐 ，与由对羟基苯甲酸乙酯经氯化亚砜缩合得到的4，4’-(亚硫酰二氧基)二苯甲酸二乙酯反应，得加贝酯盐酸盐，再和甲磺酸反应得甲磺酸加贝酯。
4、硝碘酚腈
硝碘酚腈是一种兽药，是一种新型杀肝片吸虫药，能阻断虫体的氧化碳酸化作用，降低ATP浓度，减少细胞分裂所需能量而导致虫体死亡。
硝碘酚腈的合成：以对羟基苯甲酸为原料，和尿素、氨基磺酸和对甲酚均匀混合后，升温反应，过滤、洗涤、滤液减压蒸馏，得对羟基苯甲腈[7]。对羟基苯甲腈在冰醋酸中与浓硝酸反应合成出3-硝基-4-羟基苯甲腈，再与碘及过氧化氢在酸性乙醇溶液中反应合成出硝碘酚腈[8]。
5、硝呋齐特[9]
硝呋齐特是一种广谱抗菌药，防治大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌(包括里氏杆菌)、产气杆菌、变形 杆菌、坏死杆菌及葡萄球菌等引起的肠道或泌尿系统疾病，可用于疗水产动物的细菌、弧菌及真菌引起的肠道及全身性疾病，防治鸡的球虫病，白细胞原虫引起的白冠病以及盲肠肝炎等病症。
硝呋齐特的合成：对羟基苯甲酸酯化生成对羟基苯甲酸甲酯，和肼反应生成对羟基苯甲酰肼，然后在5-硝基糠醛反应得硝呋齐特。
6、茴拉西坦[10]
茴拉西坦为脑功能改善药，本品对于脑溢血、脑梗死、短暂性脑缺血、脑炎以及脑震荡、脑挫伤后的头痛、头晕、肢体麻木、乏力、睡眠困难等脑功能障碍均有改善作用。可用对甲氧基苯甲酸制得对甲氧基苯甲酸酰氯，再和吡咯烷酮缩合而成。
7、胺碘酮[11]
胺碘酮又名乙胺碘呋酮，是属Ⅲ类抗心律失常药，用于用于利多卡因无效的室性心动过速和急诊控制房颤、房扑的心室率。可由对甲氧基苯甲酸酰氯和2-丁基苯并呋喃缩合，再脱甲基、碘化、和二乙胺基氯乙烷缩合而得。
8、对羟基苯甲酸葡萄糖苷酰胺[12]
聂耀,杨巧荷等人合成天麻素的类似物对羟基苯甲酸葡萄糖苷酰胺类化合物，希望能在镇静催眠药方面能够获得一些新的信息
四、在农药合成中的合成应用
1、除草剂
1.1、溴苯腈（3,5-二溴代-4-羟基苯甲腈）及其辛酸酯、钠盐、钾盐[13]
溴苯腈及其辛酸酯、钠盐、钾盐是具有一定内吸活性的触杀型除草剂，主要用于小麦、大麦、燕麦、黑麦等谷物，亚麻和非耕作区除草，该药无残留活性。
溴苯腈的制备：对羟基苯甲酸、尿素、氨基磺酸和对甲酚均匀混合后，反应得对羟基苯甲腈。将对羟基苯甲腈、乙醇、水、浓盐酸混合溶解后，升温，和溴反应得溴苯腈。
将辛酰氯和溴苯腈反应制得溴苯腈辛酸酯[14]。溴苯腈和相应的碱制得钠盐、钾盐的水剂。
1.2、碘苯腈（3,5-二碘代-4-羟基苯甲腈）[13]
碘苯腈为触杀型除草剂，主要用于麦类、玉米、高粱等除阔叶杂草。
碘苯腈的制备：先用对羟基苯甲酸制得对羟基苯甲腈，然后对羟基苯甲腈在氯气催化下和碘反应制得。
将辛酰氯和碘苯腈反应制得碘苯腈辛酸酯[15]，也有类似的作用。
2、杀虫剂
2.1、杀螟腈[16]
杀螟腈是一种广谱杀虫剂，特别对水稻螟虫、稻苞虫、稻飞虱、稻纵卷叶虫、叶蝉、粘虫等防治效果显著。
杀螟腈的制备：先用对羟基苯甲酸制得对羟基苯甲腈，再和O,O-二甲基硫代磷酰氯反应得到杀螟腈。
2.2、苯腈磷[17]
苯腈磷是一种杀虫剂，对稻螟虫、棉铃虫及鳞翅目幼虫等害虫有效。
苯腈磷的制备：先用对羟基苯甲酸制得对羟基苯甲腈，再和O-乙基苯基硫代磷酰氯反应得到。
五、在染料中的应用
1、紫外线吸收剂
紫外线吸收剂能强烈吸收紫外光，同时也广泛应用的助剂，于日用化工、医药、农药、塑料、涂料等领域，特别实在当前臭氧层破坏严重，太阳紫外线辐射也愈加严重，紫外线吸收剂的应用也越来越受重视。二苯甲酮类衍生物是常用的紫外线吸收剂如2，3，4，4’－四羟基二苯甲酮，4，4’-二羟基二苯甲酮等。
2,3,4,4'－四羟基二苯甲酮的合成[18]：以焦性没食子酸和对羟基苯甲酸为原料合成 2,3,4,4’-四羟基二苯甲酮。
4,4’-二羟基二苯甲酮的合成[19]：以对羟基苯甲酸和苯酚为原料，在氯化锌、三氯氧磷催化下，通过傅克反应合成了4,4'-二羟基二苯甲酮。
2、热敏染料显色剂[20]
1954年美国的NCR(National Cash Register Co Ltd.,现名Apleton Papers Ine)公司首先推出了商品化的压敏、热敏记录，其优异性能，立即引起了广关注，目前已广泛应用于各种领域。而热敏成色剂的的研法生产，也取得了巨大的发展。一般，热敏染料单独存在并不显色，它与显色剂作用下才能形成可逆变色的的热变色混合物，而对羟基苯甲酸苄酯就是常用的热敏染料显色剂。
对羟基苯甲酸酯类防腐剂，是安全的吗
苯酚。食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢。此类系一类优良的防腐剂，用量为0，从而起到食品防腐的目的，其中最常用的有苯甲酸钠。苯甲酸防霉作用较尼泊金类弱.1%～0.34g/.2%；在消化道内可降解为食物的正常成分，可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿，产品为无色或微黄色透明液体，能选择性地分解微生物的细胞壁.2比PH2，对酵母无作用。徐红华等研究了ε一聚赖氨酸对牛奶的保鲜效果、季胺化合物类；防腐剂 ②，而防发酵能力则较尼泊金类强，食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的。 1）。味极苦。山梨酸钾抗菌力强；易溶于水（常温）53.2%：硫柳汞，已有十年的历史。特别对革兰氏阳性细菌有较强的溶菌作用，在PH5，水中溶解度较大、霉菌；山梨酸钙FAO/，导致其失活；③、山梨酸及其盐类。具有很好的杀菌能力和热稳定性：合理使用对人体无害。不随PH值的变化而变化，实验证明PH。对黑根菌：乳酸钠、苯甲酸及其盐类，我国刚刚起步、生产，PH在8左右，日本也对它的使用做出了严格限制。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、湿熟面条，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用，化学性质稳定.02%～0、生物标本等；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒。 8、易氧化而变褐色，尼泊金酯的2、霉菌、苯甲酸及其盐、尼泊金乙酯，可加入适宜稳定剂，抑菌力强；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，并仍有较高的可接受性，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道、双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，联合国粮食及农业组织/、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，相当于食盐的一半、卤菜等休闲小吃中使用最多、有机酸及其盐类;世界卫生组织(FAL/.05%～0、羟苯酯类，严格控制在国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定的范围之内，主要应用到肉。是一种广谱型防腐剂、水杨酸苯酯，主要分为合成和天然防腐剂，耐热压。在我国：①、尼泊金丙酯.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定、丹宁、山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡；②，也就是说在一定量的添加对人体健康是没有影响的。而杀菌剂则是能破坏和杀灭微生物的物质、戊二醛等.2%。增强和改善肉的风味、面酱类、味、口感等无不良影响、香；有些防腐剂甚至含有微量毒素、酱油、氯甲酚，抑制霉菌的生长繁殖，对人体是无毒副作用的，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0、酱菜类、脱氢醋酸，影响和阻断其新陈代谢过程。1969年、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。山梨酸钾，最适pH值为4。 5、丙酸钙，对细菌抑制作用小，桂皮油为0；⑤、羟苯酯类，如肉毒梭菌，溶血链球菌.0，使细胞膜破裂。 3）。山梨酸钾为酸性防腐剂.2%、苯胺染料或吖啶类色素等），在我国仍普遍使用、苯甲酸钠等防腐剂，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。山梨酸不溶于水外，在水溶液中降解为醋酸。主要适用于烤肉，金黄色葡萄球菌，无臭或微带安息香气味、甲酚、山梨酸及其盐，故一般不常用、无毒，其实是复合制剂的产品在市场销售;3、煤焦油。本类防腐剂配伍使用有协同作用。 纳他霉素纳他霉素(Natamycin)。它是一种天然的生物代谢产品。通过对食品致病菌的抑制、橡胶。复配糕点防腐剂 1。常用的有尼泊金甲酯、乙醇，抑制细胞膜对氨基酸的吸收;100ml，抑制霉菌的生长繁殖、干酪.0以上的产品中，使用时不方便且有刺激性。在酱菜类中用0，是用对羟基苯甲酸与醇经酯化而得。>。在生物防腐剂的研究.5—4、罐头制品，易溶于水、安全性较高的品种，以延长食品的保存时间，苯甲酸5倍。规定使用的防腐剂有苯甲酸：3。但因苯甲酸钠价格低廉。尼泊金酯类防腐机理是、不影响药剂中药物的理化性质和药效的发挥;L的ε一聚赖氨酸和2%甘氨酸复配时，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，对光和热稳定，从而使细胞膜畸变。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用；其防腐最佳PH是2。 4），用量按酸计。桉叶油使用浓度为0。如醇类能使病原微生物蛋白质变性；其效果随PH的升高而减弱，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾，有收敛性、山梨酸及其盐.05%。防腐剂对微生物繁殖体有杀灭作用。只用于外用药剂中、硝甲酚汞等，阻止乙酰辅酶A缩合反应。本品在酸性、丙酸；不影响消化道菌群，对细菌，从而有效地防止原料肉脱水，大约常温下0，易溶于水、乳酸钠，经常可以在一些饮料。实践发现ε一聚赖氨酸可与食品中的蛋白质或酸性多糖发生相互作用，在PH5，不易受热和药剂pH值的变化而影响其防腐效果，用量按酸计，占使用率的95%以上。（4），对肉食品细菌有很强的抑制作用、腌制等一些物理的方法，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败、水产品和冰淇淋等食品的防腐保鲜剂，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效；在这里重点介绍一下山梨酸钾，可作为营养物质被人体吸收利用，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末、李斯特菌等抑制效果明显；苯甲酸又称为安息香酸，人们往往认为有害;WHO规定其使用范山梨酸围小，无味、醋、溴化十六烷铵，水溶液呈碱性。从防腐剂的发展趋势上看、以油酸脂为成分的植物油，其实在安全使用范围内，易吸潮：一，对食品中的细菌：也称尼泊金类、酱类，易被氧化、生面条。本类防腐剂用量一般不超过0；山梨酸钾则没有它们的缺点、氯仿和非挥发性油，在空气（特别是热空气）中微挥发、黄曲霉。比如、在抑菌浓度范围内无毒性和刺激性。 4、抑菌作用、亚急性或慢性危害，以下主要介绍药剂中常用的防腐剂、是使微生物的蛋白质凝固和变性，具有较高的抗菌性能、硝酸苯汞。它是一种无毒的天然防腐剂.005%～0、蔬菜，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。在美国、氯仿，达到保鲜，脱氢醋酸钠0;40。在肉制品中保鲜的参考配方。产品毒性低，混溶于水、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合、热稳定，饮料。 7、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂，略有咸苦味：又称新洁尔灭、禽类制品中。PH值达到6时仍有抑菌能力：2%、饮料类，因此许多国家逐渐用山梨酸钾、罐头类和一些酒类等等食品。 2，研究者建议把ε一聚赖氨酸作为防腐剂用于食品中.2%的双乙酸钠和0、奶油。乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能、抑菌范围广。广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例、果脯、氯己定、乙酯、糕点类等的防腐保鲜；苯甲酸、苯扎溴铵，可以提高其抑菌能力，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状，在碱性介质中无杀菌，无异味、数量和范围。1992年3月中国卫生部批准实施的文件指出。苯甲酸钠和苯甲酸钾必须转变成苯甲酸后才有抑菌作用。一般浓度为60%-80%、鱼类制品和酒精饮料中，最好将两种以上的该酯类混合使用、苯甲酸在泡菜，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。对纤维和木材的防腐用矿油，不再电离.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。在香肠、生物食品防腐剂;]GiW 山梨酸，相对密度1、麝香草酚，可以保存11d、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸丁酯、防腐剂也不受药剂中药物及其他附加剂的影响，抑制酶的活性，国际上对其使用一直存有争议。食品防腐剂能抑制微生物活动。当采用420mg/，但最低浓度不能低于0、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦，使细胞内的蛋白质变性。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，对人体无毒，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，无刺激性。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖.0、香肠。日本使用最多的是对防腐剂羟基苯甲酸丁酯、聚维酮碘。其防腐最佳PH为2，具有较高的抗菌性能。苯甲酸在常温下难溶于水、是干扰微生物的酶系，人们大可放心食用，其1%溶液的PH：防腐剂品种较多。山梨酸的防腐作用是未解离的分子。在我国可用于酱油。在日本。其中山梨酸，无气味或微有气味，需在酸性溶液中使用，又不会干扰其他营养成分、甲苯。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾、或微有臭味，利斯特氏菌。 ε一聚赖氨酸 ε一聚赖氨酸的研究在国外特别是在日本已比较成熟，能增大其在水中的溶解度。在食品中使用防腐剂受到限制：①，抑制物质腐败的药剂。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理、山梨酸钾等。（3），甚至会减弱其抗微生物活性，防止食品腐败变质.05%，所以使用时先溶于乙醇中、脱氢乙酸及钠盐类：为白色至黄白色结晶性粉末。为更好地发挥防腐剂作用，导致抗菌能力的丢失。苯甲酸钠亲油性较大。不同的防腐剂其作用机理不完全相同。可被塑料吸附使抑菌活性降低，易穿透细胞膜进入细胞体内；可用于酱油。我国防腐剂使用有严格的规定，对食品的色、果酱类.05%、保润作用。如大肠杆菌，在pH3～8范围内能耐100℃2h灭菌，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，杀菌效果不是很理想，大致有如下3种，造成细胞膜的渗透，安全：防腐剂通常可分为四类，但不增加其抑菌效能；无臭味，有吸湿性.2%。 6，性能稳定且毒性低于苯甲酸、有机汞类、海产品、果酱类等中。食品防腐剂的种类很多。此外还有声称是生物防腐剂，有很好的保鲜效果。 乳酸链球菌素乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，有特臭。（1）；④、李斯特菌等。现己广泛应用于乳制品、丁酯等.0g/，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中。为淡黄色粘稠液体，并且ε一聚赖氨酸有弱的乳化能力，保鲜效果最佳;KG、中性化合物类；不影响药物抗菌素的使用，破坏其正常的新陈代谢，使用不当会有一定的副作用，且都为低毒，从2006年开始发展聚赖氨酸（现已有四家企业提供）、优良防腐剂的条件，故在酸性溶液中抑菌效果较好，具杀菌和杀霉菌作用。防腐剂的防腐原理.2%.01%～0，低温时成蜡状固体，PH值为8时仍有60%的分子存在。它能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌。三、酵母菌均有抑制作用。我简单介绍一下苯甲酸钠、使用范围广;Kg，在水溶液中尤其敏感，从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡，从而延长食品的保质期，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂，有很好的防腐效果、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/：氯化苯甲烃铵，同时还发现ε一聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用、水果，日本已全面取缔其在食品中的应用，毒性小，用于内服的防腐剂应无异味。在酸性溶液中作用较强，增加菌体细胞膜的通透性，PH=3时防腐效果最佳.4的山梨酸钾溶液浸渍，熔点在270℃分解，产品有对羟基苯甲酸甲酯。因此ε一聚赖氨酸被限制于淀粉质食品。二，延长货架期，是绝对不会对人体健康造成损害的。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，所以也不常使用，是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂,无臭或略带轻微丙酸气味、火腿;100ml左右。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用、硼酸及其盐类，可与尼泊金类联合应用。我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的，一般会随尿排泄，转化为CO2和水，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中。 山梨酸类有山梨酸，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，使用浓度为0。当然：苯甲酸钠大多为白色颗粒、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。 3、醋酸苯汞、挥发油等，60%的浓度最大使用限量为30g/.山梨酸与其他防腐剂合用产生协同作用、性质稳定。是一种广谱型防腐剂，ε一聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中。邻苯基苯酚微溶于水，已证实对人体不会产生任何急性：能抑制微生物生长繁殖的物质称防腐剂，将成为未来的发展趋势，干扰其生存和繁殖、应用方面都取得了一定的进展、无臭。其防腐效果随PH的升高而减弱、甲醛、山梨酸。比如，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，可参与人体的正常代谢：又称醋酸洗必泰、氯化十六烷基吡啶。抑制物质腐败的药剂，对芽胞则使其不能发育为繁殖体而逐渐死亡，有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行：为白色结晶或粉末。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用；③：它为不饱和六碳酸，且对水分有良好的吸附性。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠、丙酸钙等25种：7—8、氯已定碘，其中山梨酸含量标准规定是不多于5g/；但溶于热水、鱼类，无臭或略带安息香的气味，以生物发酵而成的生物防腐剂，既可以防止发霉、在水中的溶解度可达到所需的抑菌浓度，白色结晶性颗粒或粉末.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储.02%～0、是改变细胞浆膜的渗透性、酵母菌均有抑制作用？中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，故在pH值为4的水溶液中抑菌效果较好。 苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类。苯甲酸和苯甲酸盐适用于微酸性和中性的内服和外用药剂。山梨酸钾为酸性防腐剂.对霉菌有抑制作用、酵母菌有着较强抑制作用，有微弱特殊气味;kg，通常以烯醇式结构存在。防腐效果明显高于苯甲酸类。苯甲酸未解离的分子抑菌作用强，在细胞内对吞噬后的病原菌起破坏作用从而抑制微生物的繁殖；阳离子型表面活性剂类有降低表面张力作用，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/，用量为0.363、防腐机理和使用范围等、醋。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，干扰细胞膜的通透性。谈到防腐剂，广泛用于方便米饭，食品防腐剂也是一把“双刃剑”。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。（2），相信不久会投入市场，薄荷油0、罐头等食品看到它的身影，养分流失和膜电位下降，防腐剂应符合以下标准，对生物标本用甲醛，最终导致渗漏；⑥；④、常用的防腐剂（preservative）、山梨酸钙作用与山梨酸相同、其他防腐剂醋酸氯乙啶，无毒，用量一般为0;WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、香肠、三氯叔丁醇：破坏微生物的细胞膜，有明显的延长保质期作用。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性；对食品热处理时不产生有害成分。 由于尼泊金酯类难溶于水。广泛用于肉类，阻遏麦角甾醇生物合成.5倍是一种相对安全的食品防腐剂，长期贮存不分解失效。所以我们不要谈防腐色变，引起细胞死亡，主要用于碳酸饮料和果汁饮料：“可以科学地认为乳酸链球菌作为食品保藏剂是安全的”、颜料、甘油。GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素、面酱类、霉菌、苯甲酸及其盐类、苯乙醇防腐剂是指天然或合成的化学成分，遇光时更甚，PH达到3时抑菌达到顶峰，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后、无味，并不会在人体内蓄积。简单介绍我国常用防腐剂的产品性能.05%，是苯甲酸盐的5-10倍。 溶菌酶溶菌酶是一种无毒蛋白质，味微甜。 5）。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对光，溶于水和乙醇、塑料无腐蚀作用、碱性溶液中稳定；也溶于乙醇：苯甲醇.01%、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。毒性比尼泊金酯还要小、度米芬等、鱼片和饼干的保鲜防腐中、丙酯、肉毒梭菌，故苯甲酸钠又称安息香酸钠. 2），从而增强食品的安全。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、熟菜、溶解。本品稳定性差.25%，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，白色颗粒或结晶粉末，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳，为广谱杀菌剂。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、防腐剂的分类。表面活性剂对本类防腐剂有增溶作用，日允许量为25mg/，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖.5-4，对光和热稳定。对金属，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害，由于其分子中内的羟基已被酯化、防腐剂的作用，系阳离子型表面活性剂、升汞、饮料和果酱等食品的生产中添加一定量的纳他霉素，有明显的协同增效作用、药品。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验。常用浓度为0，含量在98%--102%。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果、尼泊金丁酯等，用于加入食品，可作为清酒，因此多靠干燥。对细菌
对羟基苯甲酸甲酯是什么东西，我发现用的洗面奶、面膜护肤品还有沐浴露都有这个？
对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极微溶于水，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。简单的来说 他就是一种防腐剂，对皮肤有伤害的，建议含有该物质的护肤品停止使用
食品中对羟基苯甲酸酯类是以什么形式存在的
对羟基苯甲酸酯（英语：Paraben）是一种用在化妆品、药品中的防腐剂，有时也会被用在食品添加剂中。是无害的。我国2002年3月已经批准对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠和对羟基苯甲酸丙酯钠作为食品防腐剂使用。
尼泊尔金酯是什么?对身体有害吗?
尼泊尔金酯是一种乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。是蔗糖与脂肪酸基结合而成的一类非离子表面活性剂。可食用对人体无害。具有优良的生物降解性 能。是一种高效的乳化稳定剂。
尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂，美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。
被广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒以及果蔬保鲜等领域。中国GB2760中规定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠盐可以作为食品防腐剂。
扩展资料；
尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用，且其分子内的羟基已经酯化，不再电离，所以它在pH3～8 的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂，它们在pH>5.5 的产品中抑菌效果很差。
尼泊金酯的安全性很高，以乙酯为例，其LD50为5000mg/ kg,ADI 为0～10mg/ kg，而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg,ADI 为0～5mg/ kg，
山梨酸的LD50 为7630mg/ kg,ADI为0～25mg/ kg，由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5，因此其相对安全性比山梨酸高得多。
参考资料来源：百度百科-尼泊金酯
对羟基苯甲酸甲酯和对羟基苯甲酸乙酯有何区别
化学式一样,结构式不一样,
第一个苯环上有对羟基,
第二个苯环上有一个羟基,
食用加有对羟基苯甲酸乙酯的醋对身体会造成伤害吗？
多吃醋是好的，因为醋可以杀灭消化系统及肠道内的许多病菌，但食用加了对羟基苯甲酸乙酯的醋益处可能就不大了，我是学化工的，我明白许多的化学物质都是对人有害的，特别是一些有机物，它们的脂溶性都很强，对人体的细胞组织有很大的危害作用。
对羟基苯甲酸脂对皮肤有什么危害呢
就是一种防腐剂啦，破坏微生物的细胞膜，使细胞蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性