苍术（zhu）为菊科苍术属的植物。多年生直立草本，分布在朝鲜、俄罗斯以及中国大陆的江苏、湖南、吉林、河南、山西、浙江、黑龙江、四川、甘肃、湖北、江西、安徽、陕西、辽宁、内蒙古、河北等地，生长于海拔50米至1,900米的地区，多生在灌丛、林下、野生山坡草地或岩缝隙中，目前尚未由人工引种栽培。苍术苍术的功效与作用苍术的功效：健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。1.陶弘景：'除恶气。'2.刘完素：'明目，暖水脏。'3.《珍珠囊》：'能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。'4.李杲：'除湿发汗，健胃安脾，治痿要药。'5.朱震亨：'散风益气，总解诸郁。'6.《纲目》：'治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。'7.《玉楸药解》：'燥土利水，泄饮消痰，行瘀，开郁，去漏，化癣，除百，理吞酸去腐，辟山川瘴疠，回筋骨之痿软，清溲溺之混浊。'8.《本草求原》：'止水泻飧泄，伤食暑泻，脾湿下血。'苍术的作用：1、健胃作用。2、利尿、发汗，利尿作用不明显，但能增加钠、钾从小便排出作用。3、镇静，有效成分为挥发油作用。4、降血糖作用。5、强壮作用，可能与其所含维生素有关。6、镇静作用 大剂量时呈中枢抑制作用。7、其他作用 苍术、艾叶等量烟熏(6立方米各200g)、炯熏2小时，对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠、枯草及绿脓杆菌有显著灭菌效果，其作用与甲醛相似，优于紫外线及乳酸。苍术的禁忌阴虚内热，气虚多汗者忌服。①《本草经集注》：'防风、地榆为之使。'②《药性论》：'忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。'③《医学入门》：'血虚怯弱及七情气闷者慎用。误服耗气血，燥津液，虚火动而痞闷愈甚。'④《本草经疏》：'凡病属阴虚血少、精不足，内热骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滞下者，法咸忌之。肝肾有动气者勿服。'⑤《本草正》：'内热阴虚，表疏汗出者忌服。'苍术的选方1.苍术丸(《杂病源流犀烛?内伤外感门》)，治腹中虚冷，不能食。2.苍术导痰丸(《万氏妇科》)，治月经量少，经闭不孕，形体肥胖，痰多乏力。3.苍术难名丹(《世医得效方》)，治元阳气衰，脾精不禁，漏浊淋漓，腰痛力疲。4.苍术三黄散(《疡科全书》)，治一切淫毒。5.苍乌参苓散(《辨证录》)，治一时心痛，倏痛倏已，一日数发，饮食无碍，昼夜不安。6.苍白二陈汤(《证治汇补》)，治湿痰下注便浊。7.苍术白虎汤(《杂病源流犀烛?内伤外感门》)，治秋发寒疫，及湿温，便清，足肿难移。8.苍术除湿汤(《症因脉治》)，治太阳头痛。9.苍术芍药汤(《活法机要》)，治痢疾痛甚者。10.平胃散(《局方》)，治脾胃不和，不思饮食，心腹胁肋胀满刺痛，口苦无味，呕吐恶心，常多自利。11.神术散(《局方》)，治四时瘟疫，头痛项强，发热憎寒，身体疼痛，及伤风，鼻塞声重，咳嗽头晕等。12.二妙散(《丹溪心法》)，治筋骨疼痛因湿热者。苍术的食用方法1、猪肝豆腐包材料：猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,猪肉,扇贝,豆腐,苍术。做法：1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。2、豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。4、用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。5、熟猪肝切片，和豆腐一起食用。养生功效：苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用，如果把猪肝换成羊肝，那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时，猪肝和豆腐搭配起来，对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用，特别适合那些长期熬夜，或是夜生活频繁的人。2、黄焖参术羊肝主料：羊肝500克辅料：玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克调料：酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克做法：1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过，切成2.5厘米的条，用竹插在羊肝上划一个口。2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。3.焖煨:炒锅置中火上，下猪油50克烧至六成热，加入白糖炒至变色，入清汤50克，把酱油、葱椒(剁细)泥，姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，加猪油烧至七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时，拣出姜、葱后，盛入盘内即成。3、薏仁苓术羊肉煲 食疗养生主料：羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克辅料：薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克调料：大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克做法：1、将羊肉、白萝卜切成块;2、姜切成片，葱切成末备用;3、将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里;4、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开;5、加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右;6、加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。养生功效：此煲把薏苡仁，茯苓，苍术，白萝卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。苍术图片苍术苍术苍术苍术苍术苍术