鸡蛋营养物质丰富，而且美味，是很多人补充蛋白质的首选。我们不仅要追求口感，还要讲究营养和健康。有人喜欢吃半熟的鸡蛋，或者煎一个蛋黄QQ弹的“太阳蛋”，看起来就赏心悦目，充满食欲，说这样的鸡蛋更有营养，而且还有人说最好吃生鸡蛋营养损失更小。这是真的吗?
事实上，盲目吃这些半生不熟的鸡蛋，也可能危害人的健康。
一、吃半生不熟鸡蛋的危害
1.易受细菌侵袭，感染疾病
如果鸡蛋来源的环境不好，在产蛋的过程中，蛋壳的外表会被各种细菌污染。有的细菌还会通过蛋壳上的气孔进入蛋白和蛋黄中。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。
2.增加感染禽流感病毒的风险
如果买了质检不过关的携带禽流感病毒的鸡蛋，不煮熟吃的话，会增加感染病毒的风险。
禽流感病毒在零下20℃左右，可能存活几年;
零上20℃以上常温，能存活7天;
零上50℃至60℃时，只能存活10分钟;
零上70℃时只能存活2分钟;
达到100℃，1分钟即死。
所以，喜欢吃半生不熟煎鸡蛋的人最好改一改，煎鸡蛋时一定要煎透，“太阳蛋”带给你的不一定是阳光和健康。
3.影响消化吸收
鸡蛋的蛋白质中含有抗酶蛋白，阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。另外，还有抗生物蛋白，与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
而这两种物质，只要煮熟就会被破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。
4.影响食欲
没煮熟的鸡蛋的腥味比较重，会抑制中枢神经，使消化液的分泌量减少，从而导致食欲减退、消化不良、恶心呕吐等症状。
二、这样吃鸡蛋营养又健康
1.购买蛋壳清洁和完整的鸡蛋，留意食用日期和贮存温度。
2.如果受到粪便污染的鸡蛋，煮之前用水洗干净。
3.一般推荐煮或蒸，这样营养流失少，而且容易消化。
4.握煮鸡蛋的时间、火候。水开4分钟后把鸡蛋捞上来，自然放凉即可。
5.蛋清凝固，蛋黄质地柔嫩、松软是最佳状态。
6.鸡蛋有补肾的功效，肾虚的人吃蒸鸡蛋羹可以加些韭菜、枸杞等。
此外，除了鸡蛋，这道粥也有非常好的补肾效果
养肾益本粥(不懂做的百度一下)
功效:核桃、黑芝麻是天然佳品;而黑豆被称为“肾之谷”，固精，乌发黑发;黑米滋阴，健脾益气，将黑豆、黑米加入熬粥，搭配在一起熬粥，再好不过了!所以常食养肾益本粥有补肾益发、增强体质、养肝护肝、补气血、润肠通便的作用。
结语:鸡蛋不煮熟吃或者是生吃还是对身体有一定的害处的。虽然煮熟的鸡蛋会损失掉一小部分营养，但是，为了健康和生命的安全，还是不贪那一口的好!
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于奎老师:从医30载，全国著名中医养生学家，擅长中医养生，补肾养肾，瘦身营养调理!