食都来福士采风：第1季
7月19日许，两江涨水，难得一见重庆火锅红汤般的红浪翻滚，辉映出更为雄壮的朝天门来福士广场。刹那间，这张图传遍网络……
来福士，这个新崛起的重庆地标，再次成为人们热议的焦点。
一句话，洪崖洞有多火，来福士就有多火！
2019年9月6日，来福士开街时，各大媒体争相报道，其中最燃的标题是：
20万人一窝蜂涌进，内景是这样的：人从众……
春节以来，曾经人山人海的来福士，也不得不因疫情的到来而跌入低谷。
高昂的租金和运营成本，让这里面不少实力不济的商家陷入困顿，甚至淘汰出局。
最近，小编到来福士采风，先直达5楼，从这里开始：
首先看到因受疫情影响，5楼的洲际酒店宴会厅，被告知只可参观还没营业，要到8月份才开业。
想想来福士由新加坡凯德集团240亿巨资建造，自然少不了新加坡美食：5楼的亚坤，偏快餐式，像模像样的。
这一句倒是值得学习：新加坡75年国民美食，很有厚重感。
被吃货赞的黄油吐司，外表酥脆，口感很好。
还有海南鸡饭，肉嫩丝滑。值得一提的是有4种蘸料味碟，这对粗犷惯了的重庆餐饮行业来说，这点细节实在是容易被忽略。比如火锅干油碟，顾客不问几乎是不提供的。
提到新加坡，猛然想起海底捞，有点打脑壳~
4楼天天排队的海底捞，传说如今已在重庆签下了10多家店：重庆火锅，狼真的来了……
实在有点不喜欢他们的男服务员也穿裙子，总感觉有点怪，你怎么看？
好处可能是防油渍，也很能装东西吧？！
没有想像中的高大上，为什么还这么火？
期待下一步，重庆能出现和这台收割机PK到底的机器。
还是回到5楼，要说高大上，得看婚庆公司的产品，
婚礼纪，一站式备婚中心，美得不要不要的~
在筹备的吉野家，你是否在其它地方吃过？
同样在5楼，饭巢三号这家火锅店却成为了一个悲壮的烈士。
里面堆满物件，仿佛昨天还在营业。
该店600平米，在里面忙碌的师傅说在拆场，
装修和布置这么大一个场子，是多么的不容易，
如今又要一点一点地敲掉，心痛~
文字烧，要把文字刻到食物上，然后拿去烧烤？
这个创意太新颖了，马上进店求证，店员说自己也不知道。作为餐饮人，你怎么能够这样？
很多店名是英文，很多看不懂。
比如2楼这家简约得美美的满天星造型服装店，很超凡，很喜欢，有见到餐饮老板就想叫他们来学习借鉴一下的冲动，但店名是英文，越看越不敢靠近~
卖清酒的也搞出全英文的一个店，生意真的很好么？
一行业人士说，商场餐饮，胜在模式。
像清酒专卖店这样的商业模式，真的很独特，小编表示看不懂。
可能有一帮年轻时尚人士，三天两头就要喝一顿清酒吧！
暂停营业~
感觉日本的美食不少，这家居酒屋阵仗不小。
展示台的灯光独具特色和优美，即使不买东西，也想多看几眼。
下到四层，首先是新陶然，牺牲了。
行业人士指出，很多店并不是做死了，而是因为疫情暂停营业，等待时机复出。
如果是这样，那最好了~
吉姆大师傅在烤蛋糕，刚刚出炉，香喷喷，好想吃。
在商场里，这样货真价实的蛋糕店，经常吸引很多年轻人扎堆来买。
这句话太宽泛了，感觉说不到点子上，你认为呢？
不过，三代烤肉的设计，还是很有风格。这么不厌其烦的空间设计和布置，绝对能让跟风者望而生畏、不敢贸然模仿。
下到3楼，最不愿看到的是太二关门了。
像这样有范的名店开进来福士，如果不出特别的原则问题，总有自己的市场。
或许是店长累了，休息一下，来日再战吧！
最遗憾的要数情书艺术餐厅也关了，传说在进行一场纷争，求证～
不管怎样，一家店关了，对涉及其中的餐饮人来说，都是永远的伤痛。
而餐饮又是开关行业，关店在所难免，特别在2020年。
本来，我们认为，衡量来福士能否成为时尚美食的制高点，曾经很受关注的情书餐厅，是重要的一点。
“从此，我爱上的人都像你”，这样秀恩爱，小编表示有点不太理解。
精致粤菜餐厅美丽厨的梦幻灯光，女生尖叫，就怕有的男生要被电晕~
越吃越美丽，这个诉求很吸引人呀~
失重餐厅，通过一套智能系统，把菜品从空中管道传送到客人餐桌，想想都很酷。
重庆首家、亚洲第七家，一下就把自己的品牌形象和公司实力展现出来了，牛！
在3楼，雷门拉面这一句，直接把小编给擂倒了；
现代版的“头悬梁，锥刺股”呀~
在2楼，席卷重庆餐饮行业的西贝也来了。
出现了2个人物形象，老板贾国龙和蒙古小阿哥，顾客会记住哪一个？
一个店出现2个人物形象好不好？
就连服装店也要亮出美食的元素，重庆味道真的太有吸引力了。
一楼的关注点，主要在重庆美食街区，这里有很多重庆老字号和特色小吃。
7月23日上午11点，食都品鉴会组团到来福士参观考察，落脚点就在这里，品尝具有重庆第一家火锅之称的白乐天毛肚火锅馆。
品鉴会现场，庆龙凤创新食材为重庆火锅注入新的活力
准备3桌，坐满5桌，群贤毕至，共同体验重庆美食街区第一品牌“白乐天”作为重庆第一家火锅无与伦比的产品自信和文化自信。
以史料为证，城市文化建设者、火锅专家、白乐天毛肚火锅馆重建者余勇先生，亮出底牌：
重庆晚报2013年7月10日《重庆珍档》栏目头条新闻：重庆第一家火锅店，1921年开在较场坝，叫白乐天；成都第一家火锅店，1936年重庆人开的，叫好莱坞。
抗战时期移渝出版的《南京晚报》于民国三十八年二月二十四日出版的报纸上有《毛肚火锅流源》一文考证：民国十年以后，重庆有了第一家毛肚馆，仍然开设在较场坝，名叫“白乐天”……
还有，2013年的重庆主流媒体如重庆晨报、重庆时报等均对此历史考证给予了大篇幅的报道。
品鉴会现场，余勇先生激情满怀地发表演讲，告诉所有人保护和弘扬重庆火锅的源流文化有多重要（请点击以下视频观看）。
小编和刘可
刘可大师谈到，如果用拟人手法描述气势磅礴的来福士，那么他的形象理当是“高富帅”；如何在此经营美食店既不影响“高富帅”整体形象，又能使自己更具有亲和力，达到1+1>2的效果，应该引起经营者和来福士管理者的重视；因此，我建议来福士美食店形象定位为“雅尚潮”，给消费者传递一个“气质典雅，着装时尚，作派新潮”的新形象，从而使得来福士的地标美食更具强烈的新时代感、新时尚感，新时空感；对消费者业说，“感觉比什么都重要”！
品牌策划大师邓向东，深耕重庆餐饮、重庆火锅10多年，对重庆火锅历史文化很感兴趣，对来福士寄予厚望；再忙都要抽出时间来看看，他坚信从重庆火锅的源头出发，能找到应对未来的密码。
左起：天财商龙重庆总经理钱建波、刘可大师、城市文化自信建设者余勇、巴将军集团董事长王人庆、品牌策划大帅邓向东
余勇说，非常高兴和感谢白乐天成为国际地产凯德集团邀请入驻来福士的第一梯队品牌，这是对重庆火锅源流文化自信的一大肯定；疫情以来，我们面临很大困难，高昂的商场租金和物管费用，商场政策性减免房租和商管费用不到一个半月；疫情期间停业两个半月近80天，其中一个月颗粒无收还要支付昂贵的房租物管费用，还有后疫情时期复工复产、生意恢复过程中产生的部分亏损，时刻考验整个店的生死存亡；二三月份，我们白乐天各店迅速开展外卖，把春节期间备好的菜卖出去，减少了部分损失；4月份开始堂食后，生意慢慢好转；虽然现在还没有扭亏为盈，但进入了可防可控的范围；我们一直都在绷紧神经，誓让重庆第一家火锅从来福士开始，重新出发，再次踏上全国发展的新征程。
“把重庆第一家火锅无与伦比的产品自信和文化自信，慢慢融入到可持续发展的商业模式中，是一个艰难的摸索，也是一个大胆的尝试和挑战。相信有一天，我肩负的重庆第一家火锅这一历史使命，会毫无保留地跟我们更多重庆火锅人，分享产品自信文化自信和商业模式完美结合所爆发的强大力量和百变魔力，让我们重庆火锅人都雄起！”
白乐天来福士店位于L1层重庆美食街区中央位置，300多平米，投入300多万升级打造，有老式建筑的风格，又不失典雅时尚的国际范元素，营造出一个休闲、舒适的用餐环境，细细品来，意味悠长！
“白居易，字乐天，号香山居士……白乐天这个百年老字号就是这么来的，谁还说重庆火锅没文化？谁还说重庆火锅没文化？”
科技助力重庆火锅腾飞，两大重庆美女对创新产品——安全、环保的康曌生财炉很感兴趣。
30年老牌炒料大师沈刚：我就要到来福士看看，来为重庆火锅呐喊。
老牌火锅人沈刚（左）和创新火锅人冉茂颂（右），不约而同现身来福士白乐天
冉茂颂：我要来看看，重庆火锅从这里再踏征途，必有我的一份力量。
重庆哈儿土火锅刘茂仪：我们重庆火锅人从来都不是哈儿，而是哈哈大笑出门去，信心满满闯江湖。
任孃家餐饮公司的两位老总赵玉琢和李元仙，做小吃的，专门从彭水赶来参加品鉴会，向他们的远道而来表示敬意！
餐饮老板苟彬：做了10多年中餐，去年又开了烧烤店，以后会不会涉及到火锅，谁知道呢，所以要来看看。
小编和苟彬（右）
百岁森林鲜榨果汁冉江华：刘可老师一席话，给了我很大启发，好产品确实需要好思路，非常感谢刘老师指点。
*食都文化 羽翔 千千 采写
食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台；以食为引，豁转吃喝玩乐
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