大家听说过山药豆吗？如果说平常我们食用的山药是根部，那么山药豆就是果实。山药豆是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。
下面就为大家介绍几种它的食用方法：
一、山药豆糖葫芦
做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。
二 、山药豆肉丸
做法：山药豆洗净，不用去皮。将肉切碎加入盐、料酒、馅料拌匀，在肉馅里加入适量水增加其弹性。肉馅搅匀之后，用汤勺挖成小球状肉丸，再在肉丸上撒少许淀粉，放入煎锅中煎熟。锅内放适量水，放入洗好的山药豆煮熟。山药豆煮熟后，留少许水，放入煎好的肉丸翻炒几下。
三、拔丝山药豆
做法：将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音，捞出沥干水分；将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌，待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
四、山药豆薏米红豆粥
做法：薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜
；山药豆挑净（一定要剔除不好的豆豆），洗净干净，香米洗净；净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂，加冰糖调味煮至稠状即可。
山药豆的成熟期在十一左右，大家有机会细细品味吧！
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