请问什么是必需脂肪酸.
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成。根据其结构，可将脂肪分为真脂肪与类脂肪两大类。真脂肪由脂肪酸与甘油结合而成；类脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。用乙醚浸泡饲料测定脂肪含量所得的醚浸出物中，除真脂肪外，尚有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂等化合物，因此总称为粗脂肪或醚浸出物。
动物体内不能合成必需脂肪酸，为满足正常生理供能必须由日粮供给。迄今为止，关于哪一种脂肪酸应归为必需脂肪酸尚有不同意见。比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸（家禽日粮）。以前，人们曾经认为是必需脂肪酸的花生四烯酸由于在体内可由亚油酸转化生成，因而并非必需脂肪酸。关于α-亚麻酸是否属必需脂肪酸尚有争议。少数动物（如鱼类和罗猴）需要α-亚麻酸；但对多数动物而言，目前的研究证据还不足以证明α-亚麻酸是必需脂肪酸。畜禽日粮中一般不必添加亚油酸以满足必需脂肪酸的需要量，但有人提出为了增加蛋重，可以适当提高日粮中亚油酸的供给量。
人体必需脂肪酸
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
因为人体缺乏△9以上的去饱和酶，所以不能合成以上三种多不饱和脂肪酸。
必需脂肪酸的生理功能有哪些？
（1）必需脂肪酸是构成动物机体细胞线粒体和细胞膜的重要组成成分，参与磷脂的合成，缺乏时，将影响磷脂代谢，使生物膜磷脂含量降低而导致结构异常，从而引发许多病变，如皮肤出现由水代谢严重紊乱引起的湿疹，血管壁因脆性增强易于破裂出血等。
（2）与胆固醇代谢有密切关系。胆固醇必须与必需脂肪酸结合才能在动物体内运转；若缺乏必需脂肪酸，胆固醇将完全与饱和脂肪酸形成难溶性胆固醇脂，从而影响胆固醇正常转化而导致动物机体代谢异常。
（3）必需脂肪酸在动物体内可代谢转化为一系列长链多不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸可形成强抗凝结因子，它们具有显著抗血栓形成和抗动脉粥样硬化的作用。
（4）必需脂肪酸与精子生成有关。日粮中长期缺乏，可导致动物繁殖机能降低，公猪精子形成受到影响，母猪出现不孕症，公鸡睾丸变小，第二性征发育迟缓，产蛋鸡所产的蛋变小，种鸡产蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。
（5）必需脂肪酸是前列腺素合成的原料。前列腺素可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程，缺乏必需脂肪酸时，影响前列腺素的合成，导致脂肪组织中脂解作用加快。
脂肪酸是什么作用
脂肪是一种不含氮的由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。脂肪即猪身体上常见的肥肉（膘）的主要成分，主要位于皮下、肌肉之间、肌肉内或内脏的周围。
脂肪的主要作用是提供能量，与碳水化合物一样，是猪机体能量的主要来源。脂肪产生的能量要比同等重量的碳水化合物高2.25倍，每克脂肪可产生29.33千焦的热能。当猪从外界摄取有机物，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，经消化吸收利用后，其多余部分可转化为体脂肪储存在猪的皮下和内脏周围，起到减少体热散失和保护内脏器官的作用。当猪的营养一旦供应不足时，就可以动用体内储蓄的脂肪提供能量，保证猪的正常生长发育和生产。
脂肪的另一个作用是作为脂溶性维生素的溶剂。维生素A、D、E、K等都只能溶解在脂肪中，故脂溶性维生素在猪体内的吸收和利用，必须借助脂肪来完成。
脂肪的第三个作用是提高仔猪成活率，保证母猪正常繁殖和生长猪的增重速度。在猪的饲料中添加适量的脂肪，可提高母猪、仔猪和肥育猪的生产性能。如在妊娠母猪产前35天时，在其饲料中添加10%的大豆油或猪油，可通过胎盘将部分脂肪输送到胎儿体内沉积，使仔猪脂肪酸氧化酶的活性得以较早地表现，从而使新生仔猪氧化脂肪供给能量的能力增强、血液浓度升高，在仔猪生后12小时内其血糖和肝糖原的分解降低。另外，由于饲料中增加脂肪可提高母猪的泌乳量和乳脂含量，从而使新生仔猪获得足够能量，大大地增强了仔猪的抗应激能力，提高了仔猪的成活率。在哺乳母猪饲料中添加适量的脂肪，不但可以提高泌乳能力，而且减少母猪在泌乳期内脂肪损失，有利于母猪断乳后提早发情配种。在生长肥育猪饲料中添加适量的脂肪，能提高增重速度和饲料利用效率5%～10%。生长猪脂肪的供给，一般在生长的中早期，后期一般不供给。