怎么吃洋蓟Artichoke
洋蓟其实是一朵没开放的花，据说和向日葵是亲戚。如果任其生长，会开出紫色的花来。到底是谁发现这种外表野蛮粗糙的东西是可以吃的，我对这位疯子的人生真的是好奇到不行。而连带刺的鱼都不知如何下嘴的欧洲人，竟然会流行吃这种可食用率低到发指的东西，这种不科学的现象到底是怎么发生的啊？
更不科学的是，在又硬又结实的洋蓟叶子下，深藏着比最嫩的笋尖还要更柔嫩的内芯。能想象一个多毛粗壮的大叔，有着水晶般的少女心吗？
洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。
终于吃完一个洋蓟后，会发现舌根回甘，唇齿留香，此时是真正的吐气如兰。依依不舍的在口中回味那股甘甜，陶醉中看一眼时钟，发现半个小时已经过去了……你以为吃虾时会帮你剥壳就是真爱？不对，愿意把洋蓟芯留给你的才是。
原料：洋蓟2个，柠檬半个，黄油一小块，盐适量
做法：
将洋蓟洗净沥干，切去头部1-2cm的部分，切去1cm长的茎部 用剪刀将叶片上尖刺的部分剪去 撕掉底部最外侧的2层老硬的叶子，用刨刀刨去茎部的外皮 柠檬切片（留一点配黄油蘸食用），和处理好的洋蓟一起放在深锅里，洋蓟切口朝下。加水半没过洋蓟煮开，水里加点盐，加盖中火煮30-40分钟 煮好的洋蓟捞出来，口朝下放在纸巾上沥一会儿沥干多余的水分 将黄油微波炉转一分钟融化，剩下的柠檬挤汁进去，加一小撮盐拌匀就是蘸料 将洋蓟的叶片撕下来，底部沾一点黄油，吃内侧柔软的部分 吃到中心会遇到白色毛毛絮状物，用小勺彻底挖除，吃下面的圆盘状底座 茎部如果很嫩也是可以吃的 Tips：
切过的洋蓟容易氧化，不是立刻就烹煮的话可以用柠檬擦一下切面 煮洋蓟的时间取决于个头大小，可以用小刀插入底部连着茎的部位测试，如果感觉很软无阻力就是煮好了 中心的毛毛一定要彻底挖干净，不小心吃到会让喉咙又涩又麻非常难受 除了沾黄油还可以沾橄榄油醋汁或美乃滋，不沾任何配料味道都是不错的。
来自:Amanda的小厨房
artichoke是什么意思
artichoke
[英][?ɑ:t?t???k][美][?ɑ:rt?t?o?k]
n.朝鲜蓟; 洋蓟; 洋百合; 法国百合;
复数：artichokes
以上结果来自金山词霸
例句:
1.
To serve, place each portion of salmon on a serving plate, thentop with 1/ 4 of the artichoke mixture.
上桌前，在每个盘子里放上鲑鱼，然后在上面盖上1/4的朝鲜蓟混合物。
怎么吃洋蓟Artichoke
1、新鲜洋蓟5个，牛肉1000克，生姜50克，枸杞100克，其他香料适量。
2、把洋蓟芯视大小均匀切成四分之一块或六分之一块备用。
3、牛肉炖到八成熟时，加入洋蓟，炖至熟烂即可。
注意：
1、切削洋蓟要用不锈钢刀具。
2、建议准备一些清水，加入食盐、柠檬酸（鲜柠檬汁也可）或酸醋，把削好的洋蓟完全浸泡在里面，防止变色。
“蔬菜中的皇后”洋蓟(j)，到底怎么吃才鲜美？
第818篇
洋蓟（artichoke，拼音读j）也叫菜蓟、朝鲜蓟、亚枝竹、法国百合，原产于地中海沿岸，这种可食用的花苞已经有很长的食用历史，最初由意大利人传入中国，最佳品尝期只在三四五月，洋蓟吃的是里面幼嫩叶片和花蕾花托部分，也称为洋蓟的“心脏”部分。
三月的洋蓟花朵已经长成，外壳不至于太硬，而里面可食用的嫩叶和花蕾部分口感正好，直径5-6厘米的花骨朵味道最佳。再长大里面的嫩叶就会变硬，嚼不动。
古希腊和古罗马人一直都对洋蓟偏爱有加，将其视为珍馐美味。
罗马帝国覆灭后，洋蓟一度失宠，但文艺复兴时又实现了第二春。16世纪，凯瑟琳德美第奇带着小洋蓟嫁给了法王亨利二世，于是洋蓟来到法国。18世纪，法国移民又带着洋蓟漂洋过海来到米国，于是洋蓟出现在了米国，从此洋蓟在世界范围内种植起来。
哈利波特与火焰杯中，海格曾带着洋蓟和布斯巴顿的校长―马克西姆共舞
早起在法国，人们就有通过食用菜蓟来治愈一些小病和不适。现代医学也发现菜蓟含有大量对人体有利的成分，是一种对身体十分有益的蔬菜，被称为“蔬菜之皇”。
开花后的洋蓟
洋蓟的营养价值
洋蓟营养丰富，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。
常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
洋蓟虽不惹眼出众，但由于其有助消化、可促进肝脏对胆汁的分泌，现如今成了注重健康人士眼中的“红人”。
洋蓟的吃法
洋蓟其实是一朵没开放的花，据说和向日葵是亲戚。如果任其生长，会开出紫色的花来。
洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。
洋蓟并不是第一眼美人。它那竹笋的质地加上白芦笋的味道很难对味蕾行程强烈刺激。此外，洋蓟又极容易氧化，加柠檬汁或者醋来抗氧化，又会带一些酸味，于是本味就更难凸显。
所以，洋蓟不宜独处，而适合与其他食材一起烹制。
一来，百家争鸣的局面食物颜色多样，且汁水相溶，洋蓟就可以不再为美白的事儿加太多的无谓的酸味；二来，洋蓟可以吸收其他蔬菜和香料的馨香，融合出复合的味道，配以它略带纤维感的质地，给人耳目一新的惊喜。
洋蓟的个头大小不一，大的可以用来酿馅料，小的可以炒、油炸、烤或者腌制后用于沙拉中。
在意大利，可以把任何东西做成披萨。洋蓟一直被视为春季蔬菜的代表，这本身就挺美的。在他们的四季主题披萨里面，这本身就挺美的。
在罗马，比较有名的洋蓟料理是犹太风情的油炸洋蓟（Jewish-style Artichoke），是油炸整朵的洋蓟，既要把整棵的洋蓟炸熟，也要不使其外层的叶子炸焦。以海盐、胡椒、蒜末、法香调味，出来的卖相不错，有金色向日葵的喜感。
在西班牙，也会用到很多洋蓟，是较为细嫩的品种，可以是炸，还可以酿馅料，最简单原汁原味的做法就是用盐和胡椒调味后在扒板上扒熟，或是在BBQ的时候把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤，和我们烤白薯有异曲同工之妙。
在美国，当地人比较粗犷，所以一般是水煮或蒸熟洋蓟，搭配荷兰酱、醋，柠檬汁等酱汁直接食用。
在希腊，人们对洋蓟的做法是城市风情洋蓟，也就是一种由洋蓟、土豆、胡萝卜为主料，辅以洋葱、柠檬、莳萝的亲情一锅炖。
在土耳其，素食的洋蓟塞馅则是用洋葱、胡萝卜、青豆和盐调制而成。
烤洋蓟
食村：洋蓟、柠檬、橄榄油
做法：
1.把洋蓟的上三分之一切掉，外围的叶子也修剪一下，否则扎手。
2.烧一锅开水，挤入半个柠檬的柠檬汁，放少许盐。把洋蓟尾巴朝下，煮三十分钟。
3.出锅后把中间的毛毛扣掉
4.根据大小，把半个洋蓟切成四瓣或三瓣。排入靠谱，撒少量盐，喷一层橄榄油。
5.预热烤箱。200度烤20分钟。如果喜欢，可以调不同口味的蘸汁。
如何选购洋蓟
选购洋蓟时要选苞片包裹得很紧，呈深绿色，手掂起来分量比较重的，不要选看上去苞片发干，苞片分开，颜色有呈棕色的。洋蓟最好买来就加工烹饪，也可以不洗用塑料袋包好放冰箱里，可放置三四天。如果是苞片的边缘有点发黄，那是因为它在冬季生长的时候受到了损伤，不会影响到它的质量。
如何处理洋蓟
如何徒手处理一颗洋蓟？
1.将洋蓟清洗干净，可以用小刷子轻轻将洋蓟表面的的灰尘刷掉；
2.用刀切掉洋蓟顶端尖锐的花头部分，并用柠檬稍微擦拭一下，防止氧化变色；
3.用剪刀将外层花瓣尖锐硬化的部分剪掉，把花茎切掉更利于在煎锅中放置。花茎部分不要扔，味道清甜，可以去皮切块后用来炖汤；
4.把处理好的洋蓟花朵叶片从里往外轻轻掰松，更利于之后的烹制和调味；
5.最中间花蕾部分有一块绒毛要剔干净。
洋蓟只能在不锈钢、玻璃和搪瓷炊具中烹饪，不然它会变色而且流失本来的味道。可以用小刀的刀尖戳进它的底部来检查菜蓟是否煮熟，煮好的菜蓟一般可以在冰箱里放置三天。
往期关键词回复：马来京都杭州南京台湾爱情婚礼孤独三毛太子妃夏洛晴天太阳性冷淡森女猫 DIY农场足球琅琊榜洗发皂花千骨茶泡饭夜市痘痘臭豆腐 B12武侠哆啦A梦江南西雅图告白米其林秋葵
欢迎投稿至
因时而食，体会素食的纯净和快乐
关注菜小豆的素食日记
超市里常见的几种奇形怪状的蔬菜 如何吃
1.Gold Squash 金南瓜
看着确实很像南瓜哈，不过个子很小，迷你款的，名字直译过来就是“金南瓜”。国内还有小伙伴把它翻译成“金纽扣”的，也有英文叫它“Button Gold”，据说它还有绿色和白色的兄弟们，我是没见过啦，可能太小众了。
至于做法，据说就是直接切块煎，或者烤一下，也有人把中间挖空了灌上其他东西，拿它当容器用的……（能装五十粒大米不？）
2..Artichoke 洋蓟
有着核桃香味，口感介于蘑菇和笋之间的蔬菜，可以蘸酱生吃，上火煲汤，也可以蒸着吃（居然要20-40分钟）。但我怎么看都觉得它都是一盏宝莲灯啊……
不过，据说它的营养价值非常之高，其中富含的洋蓟酸最为特殊，可以起到促进细胞再生、护肝降压，降低胆固醇、改善消化不良等等作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人来说，简直是最好的食疗蔬菜。由于超高的食用营养价值，洋蓟还被称为“蔬菜之皇”呢。具体吃法，好像就是拨开一层一层外皮，吃里面比较嫩的地方。
3..Brussel Sprouts孢子甘蓝
看着其实很像迷你甘蓝哈，不过它也确实是甘蓝家族里体型最迷你的一款。别看它体积小，但据说它的营养价值是甘蓝家族里最高的，而且卡路里含量极低，是一款非常适合作为减肥食品的蔬菜。需要替它声明一下啊，这么小的个子可绝对不是转基因食品，这种作物早在13世纪就存在了，只是我们国内很少见到或吃到。
食用方法，老外一般喜欢切两半烤烤啥的，一般都是搭配些培根或是肉类，据说也可以当甘蓝一样炒肉吃哦，但需要把它炒熟，不然会残留一点苦涩的味道。
4..Fennel 茴香头
没错，它的确是茴香的头。国内人爱吃茴香馅儿的饺子，就是这个茴香。只不过咱们国内人喜欢吃茴香上面的苗，而外国人则更迷恋它的根茎而已。就好像北方人吃芹菜一般都要把叶子揪掉，而南方人却更喜欢吃芹菜的叶子而不是根茎。
茴香头具有很高的营养价值，有强效的抗氧化作用，维生素C的含量也很高，至于吃法就各人各异了，外国人喜欢的烹调方式通常都是做一道沙拉或者入烤箱烤制。
什么是洋蓟？有什么特点？
洋蓟又称为朝鲜蓟，洋百合，法国百合，荷花百合。是菊科菜蓟属宿根多年生双子叶草本植物。它具有清香宜人的花球，即未开放时花蕾的总苞和膨大的花托供食用
洋蓟原产于地中海沿岸，2000年前罗马人已开始食用。19世纪初，洋蓟由法国传入中国上海和云南。目前，我国的台湾栽培面积稍大，上海、云南等地仅有少量栽培。
洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售
这个花叫什么名字，有什么作用，怎么吃？看图
这个是蒸熟了的洋蓟，是一种料理蔬菜，非常好吃。
洋蓟（拼音：yang jì 。学名：Cynara scolymus，英语Artichoke， 意：Carciofo)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。
它的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。
其属菊科。（ Compositae ）双子叶植物纲，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。[1]
洋蓟花别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸，早在二千年前罗马人已开始食用，当前欧美国家种植较多，以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海，在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培。这些年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需求，我国台湾省有较大面积种植，产品主要供出口创汇。