磨擦

1、土豆刮皮洗干净，那个是神器，专门做磨擦擦的。

2、顺着擦成细末，磨的时候不要搅拌。

3、磨好之后，用清水浸泡去除淀粉，把水倒掉，加入莜面，感觉不要太稀也不能太稠。

4、笼屉铺上笼布，用铲子和筷子铺开，不要太粗，留有缝隙。

5、上汽蒸十五分钟。

6、卤出锅加鸡精和开水，大功告成，可以开动了。