樟茶鸭

成品樟茶鸭属于熟食，可以直接撕开吃，也可以用其蘸酱吃，还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种，它制作考究、要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨、制作精细，是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。