煲汤材料

陈皮，姜，葱，盐，植物油；例如做冬瓜汤：将鸭洗净，冬瓜去皮切块，葱洗净；炒锅内放油烧五成热，将鸭放进炒锅内炸透捞出沥油；将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清，用大火烧开锅后，入米酒、精盐，改用小火提至酥烂，放入精盐调味即成。