简单方便的私房小菜珍珠丸子猪绞肉（要肥些的才好吃不柴）用叉烧酱（蜜汁烧烤酱也可以）加盐、糖、酱油（上色用）、葱花调味搅拌均匀后，用手捏成丸子。糯米用凉水浸四个小时以上，滗去水分，然后把做好的猪肉丸子放在糯米中滚一下，捏紧，即成毛坯。大火蒸锅蒸至表面的糯米熟透就可以了。便宜好吃，当饭又当菜。而且冷了以后也不会难吃多少tips:珍珠丸子不要给*****酱和酱油,这样会掩盖猪肉的本味,凸现不出肉的鲜味,除非不是鲜肉,其次,会影响菜的色泽.做丸子最好用手剁,不要用机器绞肉,那样口感不好,肉肥一些蒸出的糯米才晶莹饱满加入姜末,现剁的,尽量多些,可以掩住肉的腥味,吃起来也不油腻冬天可以加些荸荠丁,春季用鲜笋,不要给多了葱花,要用小葱,也不要给多了,盐,用蛋清搅好,挤成丸子,滚上浸泡好的糯米,上锅蒸熟,装盘,撒上葱花..........珍珠西米盏揣摩了一下构造，设计做法如下：西米加滚水后加盖焗十分钟至半熟捞起，用凉水冲至无粘稠感备用。黑糯米下锅煮熟捞起稍漂清水备用。马蹄粉加水调开后过滤杂质备用。（为了使糕体更Q一些，马蹄粉要多放）以上三份材料混合后加糖粉搅均，锡纸裁成小张铺在模具里（可以扫上一点黄油），每个小盏放适量混合物，上面放一颗蒸熟的莲子（图片上的是莲子吗？寒~）下蒸锅蒸至“硬”为止（15分钟够了吧？）出锅后要均匀地撒上一些炒过的白芝麻皮蛋豆腐：内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成，腌黄瓜：黄瓜带皮切小条，加酱油盐味精白糖辣椒油料酒香油蒜末辣椒丁腌至入味入盆摆好即可。核桃炖蛋：一个鸡蛋一杯牛奶加糖搅均匀隔水炖好，出锅时撒上核桃双皮奶简易版：一杯牛奶一个蛋清打均加糖隔水炖至凝固红薯炖奶：红薯蒸熟切块，加牛奶一杯，糖少许入碗大火炖滚，开锅打一个生鸡蛋，吃时搅均甜的鸡蛋汤:开一盒牛奶烧开，鸡蛋敲一个打烂，轻轻倒进牛奶锅里划散，出锅后加糖调味。(这个比较难的说,厨师做的)主料：白糖配料：苹果 面粉 生菜工艺流程：1苹果切块裹面粉糊炸2锅中放白糖抄融化（和拔丝白薯的糖一样）然后用筷子占糖“甩”3把甩好的丝裹在炸好的苹果上4生菜用来垫底改良版芋泥芋泥是我家乡的特色菜啦，但是传统的芋泥配方里有很多很多猪油，会胖- -|||所以稍微改变一下配方，做成奶香芋泥芋头一个去皮切块用微波炉转熟，用搅拌机打成泥。锅里放适量奶油加热融化，再放入芝士两片，完全融开后加牛奶一大杯，糖适量煮滚。放进芋头茸搅拌均匀，加热至芋泥比较浓稠为止，出锅撒一层炒过的芝麻即可。西班牙的土豆饼~材料：土豆 洋葱 鸡蛋做法：先把土豆，洋葱煎软~一定要软了才好吃~~好了以后放入打好的鸡蛋中 一起放进锅里煎就可以了~翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~再把土豆饼“滑”入锅里面煎另一面就可以了~（建议用小一点的平底锅）还有盐和味精看个人喜好放一点就可以了~ps土豆不要太少~鸡蛋里面应该大部分是土豆和洋葱 鸡蛋不要太多~~芋泥是不是荔普芋头（跟恐龙蛋一样大的芋头）做的？那可以做荔普虾仁~~~不过我手头没有照片（但我做过的）主料：芋头 青虾（把皮去掉但不去尾巴）配料：无调料：盐，味，糖工艺流程：1把芋头切片上锅蒸（大约30分钟）2晾干后（芋头片蒸熟要晾一天）放入搅拌机中打碎3放入盐，味，糖（全部少许）4把活好的芋泥裹在包好皮的虾仁上(注：要把虾尾露出）5放入2成油温炸，金黄色后捞出！芝士猪排猪肉切薄片用刀背拍打N下，用蛋清盐料酒腌一下，芝士切薄片夹在猪肉片里，做成猪肉芝士夹，沾面粉拖蛋液拍面包糠，下油锅中火炸至金黄色。咖喱菜土豆去皮切快煮熟鸡腿整支抄去血水连骨切大块稍炸锅中留少许油，下葱段炸香，下一小包咖喱粉炒开，加鸡汤，盐，糖烧开，加鸡腿土豆焖至入味，出锅萝卜干炒蛋自己认为蛮好吃又容易做：用料：一包萝卜干，两个鸡蛋，花生油若干萝卜干用搅拌机打碎（用刀剁也成）鸡蛋打散，加入萝卜干碎搅拌均匀。（注意：其他什么调味料都不加）锅里下油烧热，按炒鸡蛋的方法把萝卜干鸡蛋液炒至凝固就可以了。个人认为比肉好吃茶叶蛋鸡蛋煮熟，敲出裂纹，电饭煲里放水淹没鸡蛋，加红茶包两枚，酱油半碗，八角，陈皮，桂皮等香料若干，煮一个晚上就好我个人觉得还是尖椒炒蛋比较好吃做法可西红柿炒差不多，就是西红柿改成尖椒猪肉蒸蛋饼：猪肉搅碎，加香菇末，加葱花，加两个鸡蛋，加盐、味精、糖、酱油、叉烧酱搅拌均匀隔水蒸熟切片白面包两块，番茄切片两片，煎荷包蛋一个，火腿片一片夹好，微波炉里转半分钟，极品糖水黄桃 切丁糖水椰果 数勺酸奶 一袋混合，酸甜味道的水果酸奶。美容养颜。减肥的时候还可以做代餐。不过要尽量少放入糖水。低热的水果沙拉：苹果，菠萝，圣女果（能想到的水果均可）切小块，倒入酸奶拌匀----不会长肉哦，女士们的最爱。菜饭：土豆，胡萝卜，洋葱，火腿切小块和米，水拌匀进电锅蒸熟，吃时就咸菜，方便美味。几种 可乐鸡翅 的做法鸡翅放入锅内，用水煮10分钟，记住水只要淹过鸡翅就行了然后加入盐巴、味晶、糖（记得要多放点，这样味道才好香）、酱油、再放点辣椒，OK，盖上焖会，起锅时放点葱锅里先下油，下葱头蒜粒辣椒段先炒出香味来，再下抄过水的鸡翅炒一下，再加水，可能会更好把鸡翅洗干净开水去沫，再放干净锅里,将3:1的可乐和酱油也倒锅里,似没非没过鸡翅即可.开大火烧开锅,在转小火炖30分钟,如果汁多再大火收浓.名称：可乐鸡翼主材料：最好采用鸡中段、百事可乐配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~4、可以吃了……成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味……味道好极拉~~~~~~`可乐鸡翅——美味简易版鸡翅——洗干净，划几道（容易入味）可乐——可口可乐。还要有酱油。鸡翅扔进锅里面，可乐和酱油按照3：1的比例加进锅里，稍稍没过鸡翅就可以了。大火烧开小火炖，45分钟就可以吃了！！！味道决好，方法简单。本人多年实践。姜汁撞奶把姜榨出约一汤匙姜汁，倒入茶杯中。将鲜牛奶加糖热开，凉至80度左右（用筷子搅拌到牛奶热气为微烟状）冲入杯中。等1分钟~一杯果冻甜点就新鲜出炉了~蚝仔煎新鲜生蚝洗净，倒入热水锅中抄水，马上拿出。（爸爸说，不抄水其实更好吃，但是现在的生蚝不干净，只能往安全的地方做- -||）地瓜粉加水调成粘稠的糊状，试味，加少许盐和味精，加入生蚝搅拌均匀平底锅里倒少许油，把生蚝糊摊成一个个小饼状，慢火煎熟。主要靠生蚝好，这道菜才好吃腌番茄：一个大红番茄，先用滚白水冲下，烫熟表皮，使之容易剥皮。再竖切几刀，使切开后的番茄成莲花状，最后撒上白糖，冰镇，想吃时拿出来。皮蛋豆腐：一盒内脂豆腐放在盘子里，可切片，上面放下切小块的皮蛋若干。锅里留底油，下葱头蒜末辣椒丁炒香，下酱油，高汤，味精，白糖调味，湿淀粉勾芡，将酱汁淋在豆腐皮蛋上即成，吃时可撒上香菜末和油酥肉松肉末炒蛋：锅里留3勺油烧开，超市买的免治猪肉下锅划散炒香，倒入搅烂的鸭蛋煎成饼状。榨菜肉丝汤：锅里留底油，下葱花炒香，下榨菜炒炒，再下肉丝炒至半熟，下白开水==||，煮开，调味。红焖羊肉原料：1.羊排（有脆骨的那种，一般回民肉店有的卖，不是论斤，是论个 称的）2.土豆、红萝卜、洋葱附料：1.酱豆腐，（知道为什么叫红闷不叫绿闷蓝闷了吧 ，推荐买“王至和”的，超市副食店都有的卖）2.干的小红尖辣椒，炸一下连油一起放在小碗里面备用（如果不喜欢吃辣可以不准备）3.清水4.大料、花椒、葱段调料：盐开始啦！1.将羊排剁成小块约5－8厘米见方，放入高压锅加水（约2-3小碗）煮沸，用勺子涝出上面的浮游物；2.放入花椒、大料、葱段（可去除羊的膻味）、加盐，盖上高压锅的盖子大火闷，看到喷气时，盖上砝码，改小火焖10分钟；3.等待的时间里，将酱豆腐取出4块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用；4.土豆、红萝卜切成小丁，洋葱切成同样大小的片备用；（如果速度快10分钟应该没问题 ）5.将羊排从汤水中涝出，汤水要空干净，放一边备用；6.开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜煸炒出香味后放入羊排，翻炒10分钟7.放入少许小红尖辣椒和辣椒油、到入酱豆腐汁、放入土豆丁翻炒1－2分钟，再加清水2小碗，盖上盖子，等待土豆变成面面的，期间要隔段时间翻翻、加一点水，防止干锅；8.看到土豆面面的后放入红萝卜和洋葱，翻炒一下，等约5分钟查看红萝卜熟了后9.就可以出锅啦！秘笈：☆注意我除了闷羊排时里面放了点盐后面就没放，因为酱豆腐很咸的，如果口重的话后面也只能加一点盐哦，切记切记！☆用高压锅闷羊肉时，花椒大料葱最好放在一个小纱袋里面，否则就要用筷子一个一个的拣了。我就是没用袋子啊 教训啊！炸香椿。。。(把香椿老的叶子统统摘下来，然后裹上面，炸番茄汁烩豆腐原料：番茄一个(是那种不大不小的哦)内脂豆腐一盒葱花少许还有其他油\盐\酒\酱油\.随意..做法:锅里下油烧一点点热,放入切成片的番茄,加一点点酒,轻轻地轻轻地翻炒两下,看到分离出红红的番茄汁来,再倒入豆腐,烧到沸腾再沸腾,加点盐,等番茄瘦成皮的时候再放入几滴酱油,鸡精(随自己喜欢),起锅,撒一点葱花.哈,红红緑緑的真好看.又好吃//生为番茄生,死为豆腐死.番茄,豆腐,偶滴最爱,才想出这么BT的做法呢,你试试看,是不是很好吃呢?又有营养,hohoho~~~PS:西红柿里的蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。生吃西红柿不如加热的营养.豆腐（抗5种癌。含有钾、钙、镁等，钙含量比牛奶多）馕包肉嫩羊肉切稍厚片或块，加入花椒面，孜然粉或新鲜孜然，姜丝，干红辣椒掰碎，1/4至1/2个洋葱切碎丁，盐少许，搅拌均匀，最少放置30分钟待用。（特别提示：可放入带盖的容器中，用摇鸡尾酒的手法猛摇容器，可使佐料均匀且充分渗八羊肉中。）西红柿3个切块，洋葱1/2-1个切块，土豆1个切薄片，西芹、蒜苗切段，红色绿色尖椒各2只切片。（特别提示：可带上游泳镜防止切洋葱时辣到眼睛，这招适用于一切带异味食品伤害我们美丽的眼睛。我承认形象确实有点怪异，但是确实很管用啊。）外买的烤馕切成8块再还原成圆型码放在盘中待用。铁锅放油，将羊肉连同佐料（不要带水）倒入油锅，炒至8成熟，待用。铁锅放油，放西红柿，酱油少许，炒至糊状。先加入土豆片，尖椒等不易熟的菜，盐适量，醋少许，番茄沙思（不要用番茄酱，不够酸），咕嘟咕嘟。加八西芹，蒜苗，洋葱易熟的菜，咕嘟咕嘟。所有的菜都9成熟后，加入羊肉，如果嗜辣，可再适量加入干红辣椒。加盖咕嘟咕嘟，让酸酸的计煮进羊肉中后起锅浇到烧馕上。大功告成！（特别提示：个人感觉羊排的口味比羊肉更好，区别就像是炖肉和炒肉片，你更喜欢哪个？汁越多越好，因为馕比较硬，需要较多的汁来浸泡，看起来也会更有食欲。）红烧肉五花肉切方块，锅里加水超过肉两寸，加酒，加少量醋，大火烧滚后撇浮沫，火改小点，烧半小时左右，以筷子能轻松插进为标准，这时候加酱油，改小火，再烧半小时左右，水量烧得差不多了，加糖，汤汁浓稠度可以接受了就起锅。绝对好吃，而且据说这种烧法做出的红烧肉吃了不发胖哦白斩鸡：买三黄鸡（其他的鸡都不好吃哦），小开弄干净，头放翅膀下面，脚爪对折藏好，放生姜水烧开，放入鸡，开后5分钟，再翻过来5分钟。关火，焖10分钟。捞出放凉。什么时候吃，什么时候切开。用醋、酱油、盐、糖调酱蘸着吃。又嫩又鲜又快速啊~~~楼上的握手白斩鸡关键还是鸡要好啊，流水线养鸡场里出来的简直不能叫做鸡不过我家里用的蘸料好象跟你的不太一样用的是姜蒜料：姜三份蒜一份捣成茸，加盐, 味精, 白糖，葱白，醋，香油和食用油三色西米捞西米一小碗，冲进热水，焗十分钟把泡过西米的水倒干，用清水洗掉西米上的粘稠物质。锅里烧开水，加足够的糖，下西米滚一滚就熟了，把西米捞出，尽量滤干水（这样西米不会泡水变得不Q），猕猴桃切小块，木瓜切小块，龟苓膏切小块备用（“三色杂果”选自己喜欢吃的品种就可以了）吃的时候，取一个玻璃容器，把西米放在容器底部，小心地沿玻璃容器的内壁倒入一杯特浓牛奶，再放入三色丁（可以使甜品分出层次来。）吃的时候，如果嫌不够甜，用炼乳调味。龙虾肉炒老黄瓜片~比较干净龙虾，取肉~留下虾黄待用~老黄瓜，去皮去籽，切片~放虾黄煸炒，放入虾仁，然后是黄瓜片~调味~OK了~广东的糖水先来说一个木瓜炖雪耳木瓜一个，1/3处切开，去籽，将大的那部分做容器，里面放上发好的银耳，加一点冰糖和水，也可以根据自己喜欢放一些莲子百合或杏仁什么的，上锅蒸熟。冬天时候可以趁热吃，夏天冰镇一下，超赞~~MM们的滋补佳品哦，体贴的GG知道怎么做了吧，西西红烧素鸡先把素鸡切片，厚薄自己掌握，一般在1CM左右比较合适。锅里倒适量的油，烧热，将素鸡片过油炸至金黄，炸完后再入冷水中浸一下，不用很久。然后将浸好的素鸡入油锅，加酱油糖葱等作料，盖上锅盖焖一下，上色入味既可出锅木瓜雪蛤我常做的是木瓜雪蛤，润肺第一哈，没办法啦，工作比较伤嗓子（摸脑门中）雪蛤泡发，逼去水分木瓜切开挖空，雪蛤加水加冰糖入木瓜盅，扣上盖子蒸熟就好但我常嫌麻烦，挖两块木瓜肉和雪蛤一起炖好了事，味道也差不很多雪蛤会有一点腥味，最好是在发的时候加一点点酒，西西，个人意见，献丑咯眼睛不好，做个猪肝明目，很简单的材料：一块完整的猪肝（一定要完整，不是那种被切开过的半边）做法：把猪肝上均匀的抹盐（不要怕抹多，使劲的抹上去就是了，保证不会咸的），腌10分钟左右，然后把猪肝放到小平底锅里（仅仅是猪肝，其他什么都不要放），开小小火，盖上锅盖，视猪肝的大小干焖15－20分钟。然后关火，取出猪肝，做好了。吃的时候把猪肝切片，直接吃也可以，蘸酱油或者其他酱汁也行（我一般就用酱油加少许香油）味道非常像卤品店卖的卤肝，很好吃哦。不排斥吃猪肝的懒人筒子们大可一试^_^这可是多年小范围推广的经典菜式！永不失败！最大成功是帮助偶同事一菜搞定了她婆婆！准备1斤小排，锅热后放少许油，怕炸的话，反正现在的油都没什么生、熟之分了，觉得差不多就可以把小排放进去略炒。然后拿一个喝汤的小汤匙，在锅里放进“一酱油，二黄酒（料酒、绍兴黄酒），三糖，四醋，五水”（数字是指满汤匙）。再放少许味精和盐。收干水分，齐活！同样的方法还可以烧所有一切的糖醋味的菜，包括糖醋鱼～～不要酱油和黄酒；把米醋换成白醋，比例改成糖：醋＝3：3，加上番茄酱，适量味精和盐，就可以做成咕唠肉和松鼠桂鱼的调味汁了。黄金绣球材料：绞肉1/2斤馒头1/4个*蛋白1个鸡蛋面1/5斤油8杯调味料：盐1/4小匙白胡椒粉1/8小匙做法：1、鸡蛋面煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许的油备用。2、馒头捏碎，加入绞肉、调味料及蛋白拌匀，做成肉丸。3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住)，置于盘中。4、油烧热，放入肉丸，以中火炸至呈金黄色。我的拿手菜－－－泡面材料：泡面若干，开水，碗做法：用开水泡，4~5分钟之后就可以吃了蚝仔煎豆腐新鲜的蚝仔洗干净，水要控干加入盐，酱油，豆腐(要用手捏碎)，淀粉，还可以加入一些芹菜末，拌均，热锅加油，下姜，葱白，蒜末炒香，然后把材料倒入锅中煎熟，即可出锅。这道菜要咸些才有味，不过蚝要煎熟。各种炒饭：现将油倒入锅中，热后把饭倒入，炒开，差不多了就加菜（个人喜欢加些红烧牛肉之类，小块，记得要加肉汁，如果要加青菜，则要在炒饭之前先炒好，再加饭） 方便，美味，营养偶会做京酱肉丝主料:里脊肉 大葱 一袋甜面酱 食用油 淀粉做法:一,里脊肉切丝,用淀粉加少少水拌均.二,两根大葱取葱白,切成3cm长的细葱丝,铺在平盘盘底备用.三,炒锅预热倒入食用油2汤匙,八分热(就是不要油冒烟哦),加入肉丝滑开,肉丝变颜色后,倒入半带甜面酱(我通常用六必居的),与肉丝一起炒均匀.四,倒在已铺好葱丝的盘子里.(偶做菜不喜欢放味精或者鸡精)ps:吃这菜后嘴巴里味道不太好哦~尖青椒切丝，豆角切丝，西红柿切丁。先放青椒，豆角，后放西红柿。混炒。简单，好吃。容易做。超赞。热凉均可口，下饭拌面都适宜。营养丰富，兼具卖相。青椒土豆丝~~~记得加一点点醋~~~西红柿炒蛋先在热好的油锅里把鸡蛋炒一下然后在放入切小了的西红柿,加点肉糖加加盐加鸡精加很少的糖加葱花,翻炒就好了,绝对OK三杯鸡翅鸡中翅，用油炸成微黄，放入酱油染色。在放入啤酒、可乐个一杯。放少许水没过鸡翅，小火炖至汁干即可。蜜汁红烧肉:做法和一般红烧肉类似...不过给菜着色的时候加了少许蜂蜜.不过用后腿肉比用五花肉好....不过这道菜一般爱吃甜的才喜欢...味道偏重....适合北方人的口味...炖菜:云豆和土豆切好之后，油锅烧热，放入，炒一会，然后加水，没过土豆和云豆即可，加盐、五香粉、料酒、大酱、辣酱、番茄酱（会很好吃）、盖锅，炖，快出锅时加鸡精~~~~~~烧茄子：茄子先滚刀切大点的不规则形状，然后放在容器里，撒盐，为的是控干里面的水分，等到一倒那个盆会流出黄黄的水就差不多了，然后把茄子炸一下，再起锅，放进炸好的茄子，加辣酱，少放盐，加蒜，最后用一点点水淀粉勾芡，就ok了~~~~炒蚬子：主要是原料要好，要吐干净泥沙的，不用加油，放进锅里它自己会张开夹着的壳，会有水流出来，不会干锅的。放干辣椒，孜然，盐，味素，一阵爆炒就ok，是下酒好菜~~~~~~椰鸡汤原料：椰子1只，鸡1只，姜，红枣 制作： 1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。 2、把鸡、姜片、枣、椰汁与椰肉同放滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。原料：瘦肉１块，皮蛋２个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜１块，水足量，油盐适量。调料：盐、味精、胡椒粉、葱花操作过程：1．煮粥的米洗净略泡一会儿，约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，泡至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。2．皮蛋切碎；煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，然后洗净切碎，用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。3．煮粥的水要充分沸腾才下材料：先下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。4．先大火，后小火，火候要足；火候足，粥就绵软入味而且容易消化。