主料：
羊排：1200克
辅料：
姜片：50克
桂皮：2块
冰糖：50克
老抽：30克
生抽：40克
蚝油：30克
料酒：200克
盐：适量
花椒：1小撮
八角：2个
红焖羊排的做法：
1、羊排一大块；
红焖羊排的做法
2、羊排剁成块，洗净控水；
红焖羊排的做法
3、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；
红焖羊排的做法
4、姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克；
红焖羊排的做法
5、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了；
红焖羊排的做法
6、立即下羊排翻炒上色；
红焖羊排的做法
7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片；
红焖羊排的做法
8、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；
红焖羊排的做法
9、加入料酒200克可以多点；
红焖羊排的做法
10、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右；
红焖羊排的做法
11、改大火收汁至肉烂，加盐（因为前面有加生抽、老抽和耗油，所以可加可不加，加也要适量），然后就可以出锅了；
红焖羊排的做法
12、成盘再点缀些小香葱花即可。
红焖羊排的做法
红焖羊排的做法
红焖羊排的做法
红焖羊排的做法