什么叫做火候？火候是指，烹饪的时候火力的大小以及时间长短的把握。
我们常说你炒菜不到火候，或是火候掌握不好。或者我们常说，你做事的功力还不到火候，是指你的技术，你的技艺和水平还不到家。同样的食材，同样的火，同样的锅，不同人做出来却是不一样的味道。
同样的一句话，从每个人嘴里说出来又是不一样的感觉和感受，就像，崔永元讲的一句话，跟宋小宝讲的一句话，跟你自己讲的一句话，让人的感受也是差异很大的。
感觉火候很像我们常说的一个度，什么是度，度又叫分寸。我们常说度量，过度。所以，度也是一个标尺，一个量测的标准。
做饭时我们要掌握好火候，做人时我们要把握好度。
古希腊哲学家亚里士多德说过，人都是有理性成分和感性成分。我们要合理的利用理性成分把情绪引导到一个合适的地方，而不是压抑情绪。我们要做到在适合的时间做适合的事情，掌握好一切事物的度。就像勇敢是怯懦与鲁莽之间的一个度，幽默是滑稽和严肃之间的一个度。我们可以通过练习掌握好这些度，从而实现幸福。